会社員を卒業したら、カフェの店主になっていた話

カフェを始めてよく思うのは、「前職の経験って意外と役立つんだな。」ということです。私は昔、人と話す仕事をしたいとは思っていませんでした。だから研究職を希望していました。でも今、一番役立っているのは、その後経験した接客です。今回は、前職で身に...

カフェを開業すると、「どうすれば常連さんが増えるんだろう。」と考える人は多いと思います。でも私は、「常連さんを増やそう」と意識して営業したことは、ほとんどありません。3年間営業して感じたことを書いてみます。① 常連さんは最初からいました開業...

カフェを開業すると、「あれもやった方がいい。」「これもやらなきゃ。」そんな情報をたくさん目にします。でも、私は逆でした。「やらないこと」を決めたからこそ、今のお店を続けられていると思っています。今回は、私があえてやらないと決めていることを書...

カフェを開業すると、「どうすれば売上は増えるんだろう。」と考える人は多いと思います。私もずっと考えてきました。でも、開業したばかりの頃と、ある程度お店が認知されてからでは、やることは全く違います。今回は、私が実際にやってきたことを書いてみま...

カフェを開業する時、「営業時間は何時から何時までがいいんだろう。」と悩む人も多いと思います。私も開業前は考えました。今回は、実際に営業して分かった営業時間の考え方を書いてみます。① 最初は長めに営業してみた私は開業当初から8:30〜19:0...

カフェを開業する時、「メニューは何種類くらい用意すればいいんだろう。」と悩む人も多いと思います。私も開業前は考えました。今回は、実際に営業して感じたメニュー構成の考え方を書いてみます。① 最初は少なめでいい私の場合、開業当初は、定番ドリンク...

物価が上がり続ける中で、「値上げした方がいいのかな。」と悩む人も多いと思います。私もこれまでに何度か値上げをしてきました。今回は、私が価格設定で意識していることを書いてみます。① 値上げは悪いことではない原材料費や光熱費は年々上がっています...

「個人カフェって儲かりますか？」開業前によく気になることだと思います。私の答えは、「一般的な感覚では、大儲けはしません。」でも、一人ならカフェ一本で生活することはできます。もちろん、立地や家賃、営業日数など条件によって変わります。今回は、実...

「カフェを開業して一番大変だったことは何ですか？」と聞かれることがあります。もちろん、大変なことはたくさんあります。でも、開業前に想像していたことと、実際に営業して感じた大変さは少し違いました。今回は、私がワンオペでカフェを営業していて、大...