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カフェを開業して、一番変わったと感じるのは時間の価値です。会社員の頃も、今も、1日は24時間しかありません。でも、その24時間の感じ方は大きく変わりました。会社員の頃は時間を切り売りしていた会社員の頃は、働く時間が決まっていました。その時間...

カフェの新商品は、思いつきだけでは決まりません。季節感や流行、お店のお客様に合うかどうか。さらに、作りやすさや材料の使い切りまで考えて決めています。私のお店では3年間、毎月新商品を出し続けてきました。今回は、その中で少しずつ見えてきた、新商...

カフェは、開業することより続けることの方が難しいと言われます。私もまだ開業して3年です。「長く続ける方法」を語れるほどの経験はありません。でも、この3年間で意識してきたことはあります。今回は、私がカフェを営業する中で大切にしている考え方を書...

カフェを開業する前は、「これも必要かな」「あれも準備した方がいいかな」と考えていました。でも実際に営業してみると、なくても十分やっていけたものもたくさんあります。もちろん、お店のコンセプトや立地によって変わる部分もあります。今回は、私のお店...