カフェを開業する前は、「これも必要かな」「あれも準備した方がいいかな」と考えていました。
でも実際に営業してみると、なくても十分やっていけたものもたくさんあります。
もちろん、お店のコンセプトや立地によって変わる部分もあります。
今回は、私のお店では「そこまで必要ではなかった」と感じたことを書いてみます。
① バリスタ資格
バリスタ資格はなくても開業できます。
私は取得しましたが、開業するためというより、融資で経験不足を補う意味合いが大きかったです。
大切なのは資格そのものではなく、お客様が満足できるレベルの技術だと思っています。
※資格については、カフェ開業に必要な資格はある？ワンオペ店主が実体験で解説で実体験を交えて紹介しています。
② コーヒーの専門知識を極めること
コーヒーの知識は必要です。
私は開業前に、バリスタ資格を取得できる程度までは勉強しました。
でも、それ以上に専門知識を極める必要はありませんでした。
私はスペシャルティコーヒー専門店ではなく、気軽に利用できるカフェを目指しました。
だから、マニア向けの深い知識までは必要ありませんでした。
③ 内装にお金をかけすぎること
内装にお金をかけすぎるより、運転資金を残す方が大切だと思います。
もちろん、世界観は必要です。
でも、内装に100万円多くかけたからといって、お客様が100万円分多く来てくれるわけではありません。
私は予算の範囲で、自分が納得できるお店を作りました。
限られた開業資金なら、内装に使いすぎるより、営業を続けるためのお金を残しておく方が安心だと思います。
※設備や内装にお金をかける考え方は、カフェ開業で失敗しないお金の使い方｜ワンオペ店主が実践した考え方でも実体験を交えて紹介しています。
④ オリジナル備品
オリジナルのカップや包装資材を作るお店もあります。
でも、ロットが大きく費用もかかります。
保管場所も必要になります。
私はお店のスタンプとシールだけ作りました。
それで十分だったと思っています。
⑤ 高価な食器
高価な食器は必要ありませんでした。
営業していると、お客様が落として割ってしまうことも意外とあります。
だから私は、高価なものではなく、買い足しやすいものを選びました。
もちろん、おしゃれさも大切です。
でも、それ以上に持ちやすさや使いやすさを重視しました。
商店街という立地もあり、お客様の年齢層は幅広いです。
重すぎるカップや、持ち手が小さいカップは使いにくいこともあります。
実際に営業しながら、お客様が使いやすいものへ少しずつ変えていきました。
⑥ オーバースペックな機材
機材は、想定する来店人数に合わせれば十分です。
一人で営業するなら、一人で使い切れる性能以上は必要ありません。
新しい機材や高性能な機材を見ると、欲しくなる気持ちはよく分かります。
でも、「欲しい」と「必要」は別です。
私は、本当に必要な性能があるかを基準に選びました。
予算に余裕があるなら別ですが、開業資金が限られているなら、浮いたお金は運転資金に回した方が安心だと思います。
⑦ 毎日のSNS更新
私は毎日投稿していません。
営業日や新メニューなど、お知らせがある時が中心です。
開店当初は少し多めに投稿しましたが、今は無理のないペースです。
SNSを見て来店してくださる方もいます。
でも、毎日気合いを入れた投稿を続けなくても十分でした。
⑧ 最初から完璧なお店
最初から完璧なお店を作ることはできません。
実際に営業しないと、お客様が何を求めているか分からないからです。
私は自分が自信を持って提供できるメニューから始めました。
その後、お客様の声を聞きながら少しずつ増やしています。
私はパティシエではないので、ケーキ屋さんのような見た目のお菓子は作れません。
それでも、お客様に喜んでいただけています。
限られた予算の中で、自分にできる範囲のベストを目指せば十分だと思います。
※カフェ経営に向いている人・向いていない人については、カフェ開業に向いている人・向いていない人｜ワンオペ店主が感じた適性で実体験を交えて紹介しています。
⑨ 地元の人脈
開業前は、この土地に知り合いがいないことを少し気にしていました。
でも、実際には全く問題ありませんでした。
商店街にも入ってみましたが、私の場合は客数への影響はほとんどありませんでした。
もちろん地域によると思いますが、人脈がないから開業できないということはないと思います。
まとめ
開業前は、「これも必要」「あれも準備しないと」と思っていました。
でも実際には、なくても何とかなったものは意外とたくさんあります。
私が大切だと思ったのは、限られた予算の中で優先順位を付けることです。
足りないものは営業しながら少しずつ改善できます。
逆に、一度使った開業資金は簡単には戻ってきません。
だから私は、「今、本当に必要なのか」を考えながら準備を進めました。
開業前は不安になると、あれもこれも必要に思えてしまいます。
でも、意外と営業しながら十分間に合うこともたくさんあります。
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