カフェを開業する前は、「何を準備しておけばいいんだろう」と考えていました。
設備や物件探し、お金のことばかり気にしていましたが、実際に開業してみると、本当に役立ったのは意外と別のことでした。
今回は、私が「これは開業前にやっておいて本当に良かった」と思うことを紹介します。
① 接客経験
一番役立ったのは接客経験です。
昔は接客が得意ではありませんでした。
薬剤師として働く中で、毎日たくさんの患者さんと接するようになり、自然と慣れていきました。
今でも接客が大好きというわけではありません。
でも、苦手ではなくなりました。
カフェは毎日お客様と接する仕事です。
この経験がなかったら、今のような働き方はできなかったと思います。
② 店舗の近くに住んだこと
開業前は神奈川に住んでいました。
お店は東京だったので、そのままだと片道約2時間かかります。
そこで開業前に、自転車で通える場所へ引っ越しました。
その後、開業してから徒歩圏内へ引っ越しています。
通勤時間が短いだけで、体力的にも時間的にもかなり楽になります。
ちなみに、信用金庫で融資を受ける場合は、営業エリア内に住んでいることや納税実績が条件になることもあります。
私は最終的に日本政策金融公庫から融資を受けたので利用しませんでしたが、地域によっては事前に確認しておくと安心です。
※通勤時間については、「カフェ開業で失敗しないお金の使い方の記事でも詳しく書いています。
カフェ開業で失敗しないお金の使い方｜ワンオペ店主が実践した考え方」
③ 売上予測と数字の計算
開業前は、売上や経費をかなり細かく計算しました。
「なんとなく大丈夫そう」ではなく、現実的な数字で判断しました。
夢を見ることも大切ですが、事業では数字を見ることの方がもっと大切だと思っています。カフェ開業で大きく失敗しなかった理由
④ 簿記3級
簿記3級を勉強しておいて良かったと思っています。
経理を自分でやるためというより、お金の流れを理解するためです。
税理士さんにお願いするとしても、最低限分かっていた方が判断しやすくなります。
⑤ 焼き菓子作り
私はもともと焼き菓子作りが好きでした。
だから、コーヒー専門店ではなく、焼き菓子も提供するカフェを選びました。
もし焼き菓子作りが好きではなかったら、そもそもカフェを開業していなかったと思います。
⑥ カフェスクール
カフェスクールは私には役立ちました。
資格を取るためではありません。
設計士さんや業者さんを紹介してもらえたり、開業準備の進め方を教えてもらえたりしました。
自分だけで調べるより、ずっと早く開業まで進めたと思っています。
ただ、費用は安くありません。
私には合っていましたが、人によっては独学でも十分だと思います。
※カフェスクールについては、「カフェ開業に必要な資格はある？」の記事でも詳しく書いています。カフェ開業に必要な資格はある？ワンオペ店主が実体験で解説
⑦ 品質管理で働いた経験
化粧品メーカーの品質管理で働いた経験も役立っています。
長時間働くことに慣れましたし、細かく確認する癖も付きました。
在庫管理や品質管理の考え方も、今のお店で生きています。
当時は大変でしたが、今思えば無駄な経験ではありませんでした。
まとめ
開業前は、設備や物件、お金のことばかり考えていました。
でも実際に役立ったのは、人と接する経験や、数字を見る力、毎日無理なく続けられる環境を作ることでした。
もし私がもう一度ゼロからカフェを開業するとしても、この7つは同じように準備すると思います。
一方で、「やっておかなくても何とかなったこと」も意外とたくさんあります。
開業前は「あれも必要、これも必要」と思っていましたが、実際に営業してみると、そこまでこだわらなくても良かったこともありました。
次回は、「カフェ開業前にやらなくても何とかなったこと」について書いてみようと思います。
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