カフェ経営

開業前は、「とりあえずやってみよう」と思っていました。実際に営業を始めると、うまくいくものもあれば、思ったほど効果がないものもあります。ワンオペのお店では、自分の時間と体力も限られています。そのため、開業1年目は意外と「やめること」が多い年...

カフェを開業して初めての年末年始を迎えました。飲食店の年末年始というと忙しいイメージがあります。ただ、私のお店はそうでもありませんでした。そもそも10席程度の小さなカフェです。大人数の宴会が入るようなお店ではありません。そのため、年末年始だ...

開業して半年ほど経ちました。夏を乗り越え、少しずつお店のことを知ってくれる人も増えてきた頃です。ただ、この頃もまだ「もう大丈夫だ」と思える状態ではありませんでした。今回は開業半年頃に感じた、「お店の認知」について書いてみようと思います。売上...

開業前はかなり準備をしました。立地調査もしましたし、創業計画書も作り込みました。それでも実際に営業を始めると、想定と違うことはたくさんあります。開業から3か月くらいまでは、その修正作業の連続でした。今回は開業後に実際に変えたことを書いてみよ...

2023年6月27日にオープンしたので、実質的な最初の1か月は7月です。開業前は、「お客さんは来るだろうか」「本当にやっていけるだろうか」と不安ばかりでした。実際に営業を始めてみると、心配していたこともあれば、全く予想していなかったこともあ...