カフェの営業時間はどう決める？営業してから分かったこと

カフェを開業する時、

「営業時間は何時から何時までがいいんだろう。」

と悩む人も多いと思います。

私も開業前は考えました。

今回は、実際に営業して分かった営業時間の考え方を書いてみます。

① 最初は長めに営業してみた

私は開業当初から8:30〜19:00で営業しています。

最初は需要を見ながら、朝か夕方の営業時間を短くするつもりでした。

でも実際に営業してみると、朝も夕方もお客様が来ました。

だから今も営業時間は変えていません。

朝は客単価はそれほど高くありません。

でも、毎日のように来てくださる常連のお客様がいます。

近隣のお店の方がコミュニケーションを兼ねて立ち寄ってくださることもあります。

また、デリバリーも朝の注文が多く、9時前後はよく鳴ります。

店内も10時前後は少し混みます。

それ以上早い時間になると、私自身の生活リズムが崩れてしまうので考えていません。

ランチ営業をしていないので、お昼はそこまで混みません。

近隣の会社員の方が来店されるくらいです。

15時頃になると、早上がりの会社員の方やママ友グループ。

18時頃からは仕事帰りの会社員の方。

時間帯によって来店されるお客様が変わります。

11時台や16時頃は比較的落ち着いています。

でも、その時間だけ閉めることはしていません。

途中で営業を止めると、「その時間までに帰らなきゃ」とお客様も落ち着きません。

こちらも「そろそろ閉店なので…」とは言いにくいです。

営業時間が続いているからこそ、ゆっくり過ごしていただけると思っています。

営業時間に正解はありません。

私も最初は、需要がなければ短縮するつもりでした。

でも営業してみると、朝も夕方もお客様が来ました。

最初から営業時間を決め切る必要はないと思っています。

営業してみて、お客様の動きを見ながら変えていけば十分です。

営業時間は、お店によって正解が違います。

私のお店は、開けていればある程度お客様が来る立地でした。

だから長めの営業時間が合っていました。

一方で、短時間営業にするなら、その分客単価を上げるなど別の工夫も必要になると思います。

営業時間は「自分の都合」だけでも「お客様の都合」だけでも決まりません。

両方のバランスを見ながら決めることが大切だと思っています。