カフェ経営

カフェを3年間営業してきました。もちろん、失敗もたくさんあります。ただ、営業を続けて思うのは、多くの失敗は後から直せるということです。メニューも変えられますし、接客も営業方法も見直せます。一方で、一度作ってしまうと直すのが大変なものもありま...

私のお店は約7坪、席数は9席です。決して広いお店ではありません。カフェというと、広いお店をイメージする方もいるかもしれません。でも私は、この広さだからこそ良かったと感じています。今回は、小さいお店を3年間営業して感じたメリットとデメリットを...

私のお店は、オープンしてからずっとワンオペで営業しています。お客様からは、「一人でやっているんですか？」と聞かれることがよくあります。今回は、3年間営業して感じたワンオペのメリットと大変だったことを書いてみます。① 最初からワンオペを選んだ...

カフェを開業すると、「どうやってお客様に来てもらうか」は誰もが考えることだと思います。私も開業前からいろいろ調べたり、カフェスクールで学んだりして、できることは一通りやってきました。3年間営業して感じるのは、「これだけやれば大丈夫」という集...

カフェを開業する時、「テイクアウトはやった方がいいのかな。」と悩む方も多いと思います。私も開業前は、店内利用が中心になると思っていました。でも3年間営業した今は、個人カフェなら、テイクアウトは最初から始めた方がいい。そう考えています。もちろ...

カフェを始める前から、「人はあまり文字を読まない。」ということは知っていました。だから最初からスイーツには写真付きのPOPを使い、分かりやすく伝えることは意識していました。それでも3年間営業して感じたのは、店主の当たり前は、お客様の当たり前...

カフェを始める前から、経営やマーケティングについては勉強していました。数字を考えることも苦手ではなかったので、結果的に大きく外すことなく、今まで営業を続けられています。ただ、最初から事業主らしい考え方ができていたわけではありません。知識はあ...

カフェを始めてよく思うのは、「前職の経験って意外と役立つんだな。」ということです。私は昔、人と話す仕事をしたいとは思っていませんでした。だから研究職を希望していました。でも今、一番役立っているのは、その後経験した接客です。今回は、前職で身に...

カフェを開業すると、「どうすれば常連さんが増えるんだろう。」と考える人は多いと思います。でも私は、「常連さんを増やそう」と意識して営業したことは、ほとんどありません。3年間営業して感じたことを書いてみます。① 常連さんは最初からいました開業...