カフェ経営

カフェを始める前から、「人はあまり文字を読まない。」ということは知っていました。だから最初からスイーツには写真付きのPOPを使い、分かりやすく伝えることは意識していました。それでも3年間営業して感じたのは、店主の当たり前は、お客様の当たり前...

カフェを始める前から、経営やマーケティングについては勉強していました。数字を考えることも苦手ではなかったので、結果的に大きく外すことなく、今まで営業を続けられています。ただ、最初から事業主らしい考え方ができていたわけではありません。知識はあ...

カフェを始めてよく思うのは、「前職の経験って意外と役立つんだな。」ということです。私は昔、人と話す仕事をしたいとは思っていませんでした。だから研究職を希望していました。でも今、一番役立っているのは、その後経験した接客です。今回は、前職で身に...

カフェを開業すると、「どうすれば常連さんが増えるんだろう。」と考える人は多いと思います。でも私は、「常連さんを増やそう」と意識して営業したことは、ほとんどありません。3年間営業して感じたことを書いてみます。① 常連さんは最初からいました開業...

カフェを開業すると、「あれもやった方がいい。」「これもやらなきゃ。」そんな情報をたくさん目にします。でも、私は逆でした。「やらないこと」を決めたからこそ、今のお店を続けられていると思っています。今回は、私があえてやらないと決めていることを書...

カフェを開業すると、「どうすれば売上は増えるんだろう。」と考える人は多いと思います。私もずっと考えてきました。でも、開業したばかりの頃と、ある程度お店が認知されてからでは、やることは全く違います。今回は、私が実際にやってきたことを書いてみま...

カフェを開業する時、「営業時間は何時から何時までがいいんだろう。」と悩む人も多いと思います。私も開業前は考えました。今回は、実際に営業して分かった営業時間の考え方を書いてみます。① 最初は長めに営業してみた私は開業当初から8:30〜19:0...

カフェを開業する時、「メニューは何種類くらい用意すればいいんだろう。」と悩む人も多いと思います。私も開業前は考えました。今回は、実際に営業して感じたメニュー構成の考え方を書いてみます。① 最初は少なめでいい私の場合、開業当初は、定番ドリンク...

物価が上がり続ける中で、「値上げした方がいいのかな。」と悩む人も多いと思います。私もこれまでに何度か値上げをしてきました。今回は、私が価格設定で意識していることを書いてみます。① 値上げは悪いことではない原材料費や光熱費は年々上がっています...